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10/10/2005 炸鸡排做法没什么好讲的，很简单，但是要有耐心
准备面包渣，鸡肉片用蛋清、红酒、盐、鸡精等调料腌制，然后蘸面包渣下锅，中火炸至金黄色起锅，滤油冷却，切条装盘。
个人建议挤上一点柠檬汁，毕竟油炸的东西比较油腻。同时，柠檬汁也能带出独特的香味出来。当然要是有条件能浇些沙拉酱或者其他什么酱汁的就更好了。
第一次吃这个菜（当时是猪排），爸爸做的，妈妈比较怕麻烦，只有老爸才禁不起我的反复轰炸*^_^*
今天是老爸的生日，算是给他的生日礼物吧，虽然他吃不到：（
这菜，自我感觉做的不错，卖相也是目前觉得最好的一次，可以算出师了喔，爸爸应该很欣慰吧？嘻嘻！
祝老爸生日快乐，今天跟妈咪出去海撮一顿庆祝吧，真想吃火锅和烧烤呀！（流口水ing）
9/26/2005 京酱肉丝欢迎大家收看麥太世界！
今日我为大家介绍一个简单又别致的小菜——纸包鸡。家里头的小朋友一定好喜欢噶！
哈哈，讲笑啧！不过，看过《麦兜故事》的人对上面的台词一定不会陌生。
今天我也学麥太给大家烧一道简单又别致的小菜——京酱肉丝
材料：
1、鸡胸脯肉（当然猪肉是最好了，但是突尼斯没的卖，牛肉我不大会弄，故选鸡肉）；
2、甜面酱；
3、大葱；
4、料酒若干（当地没有料酒，找隔壁的奥地利老太太要了点红酒代替）
5、盐、淀粉、鸡精（味精）若干
做法：
1、鸡肉切丝，加红酒、盐、淀粉（因为鸡肉很容易老，所以淀粉很重要）和少许蛋液腌制5-10分钟；
2、葱（尽量用根部，即葱白，但为了好看，可选若干葱叶）切丝后平铺到盘中；
3、(因为鸡肉需要先爆一下，再和酱一起炒，对于菜鸟的我，火候很难掌握，容易将鸡丝弄老，故决定离火爆鸡丝)往炒锅中多倒些油，大火烧热至可以看到白烟，关火。下鸡丝，稍微翻炒一下至肉色发白立即起锅，将多余的油沥掉。
4、炒锅加少许油，微热时加甜面酱、白糖、水淀粉、红酒、味精，小火炒至酱成粘稠状，加入鸡丝，不断翻炒，使酱能均匀的包在肉丝上。
5、起锅，将肉丝装入放有葱丝的盘中，个人认为最好盖住葱丝，热油渗下，可以起消毒的作用。
好了，这味京酱肉丝就完成啦！是不是很容易做咧？
附图一张，另外两道菜，一个是蟹黄蛋，一个是蚝油生菜 （实际上是酱油＋糖和不知名的当地青菜）。因为篇幅的关系就不介绍了，嘻嘻！ |
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